Noël fun et écolo part 7

Bonjour la compagnie, nous voici à une semaine de Noël, et si vous êtes dans les temps votre décoration est enfin terminée.

Maintenant, il ne reste plus qu'à en profiter.

Personnellement, je suis très gourmande, et, à mon avis noël rime avec gourmandise et douceur.

C'est pourquoi, tout au long de la semaine, je vais vous présenter des recettes de boissons et de douceurs.

Aujourd'hui, nous allons voir tout d'abord la recette du véritable chocolat chaud, puis nous verrons la recette de fudge au caramel, et au chocolat au lait et noisette.

De quoi se régaler en attendant Noël.

Le fudge est une confiserie américaine généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien qu'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs. Sa texture granulée et son aspect diffèrent de ceux, plus lisses, du caramel classique, mais il ne colle pas les dents.

Recette du véritable chocolat chaud :

Pour une dizaine de tasses :

-180g de chocolat noir 55-65%

-85g de cacao en poudre non sucré

-30g de sucre complet ou cassonade

-100g de sucre en poudre

-30g de fécule de maïs type Maïzena

-optionnel: vanille en poudre, poudre de cannelle

-un sachet de guimauve

Râpe le chocolat très finement dans un cul de poule (il est possible de le mixer pour obtenir une poudre très fine, mais il faut le faire par petites pulsations pour éviter la surchauffe et la fonte du chocolat, personnellement, je l'ai fait dans le thermomix.). Ajoute tous les autres ingrédients et mélange bien au fouet ou à la cuillère.

Dans un plat fait un mélange à part égale de fécule de maïs et de sucre glace et couper la guimauve dedans.

Transvaser le mélange dans un pot hermétique et conserver à l'abri de l'humidité.

Hum un régale après une bonne prommenade en ces jours froids !

Et toi apprecies-tu un bon chocolat chaud en hiver ?

J'ai réalisé mes fudges au thermomix, mais ce n'est pas obligatoire.

Je te mets donc les deux méthodes de réalisation.

Recette des fudges au caramel beurre salé :

- 125 g de beurre demi-sel

-400 g de lait concentré sucré

-2 cuillères à soupe de miel

-220 g de cassonade

-200 g de chocolat blanc

1- au thermomix :

Mets dans le bol du Thermomix, le chocolat blanc en morceaux puis mixe 5 secondes à la vitesse 7. Ensuite réserve de côté. Mets dans le bol le beurre, le miel, lait concentré et la cassonade puis régle 8 minutes à 100° à la vitesse 3. Racle les parois puis programme 20 minutes varoma à la vitesse 3. Ensuite ajoute le chocolat blanc et mélange 30 secondes à la vitesse 4. Verse la préparation dans une plaque 28*18 cm recouverte de papier sulfurisé puis place-la au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Ensuite démoule le fudge caramel au beurre salé puis retire le papier sulfurisé et découpe en carrés.

Se retenir de tout manger !

2- Méthode traditionnelle à la casserole :

Mets tous les ingrédients dans la casserole (assez grande car le préparation remonte en chauffant), faire chauffer afin de faire fondre le beurre et le sucre.

Porter à èbullition,baisser le feu et fais mijoter environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Petit à petit le mélange devient plus épais et prend une belle couleur rousse, retire alors du feu et laisse bien refroidir 5 minutes, puis remélange à l'aide d'une cuillère en bois le fudge commence à durcir !

Le mettre dans un plat à gratin beurré, et le découper avant qu'il ne soit trop dur.

Bon appétit !

Recette des fudges chocolat noisette :

-120 gramme noisettes émondées (sans la peau)

-450 gramme chocolat - par exemple

- 225g de chocolat noir et 225 g de chocolat au lait, ou 250g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait et 100g. de praliné, etc… selon les goûts

-397 gramme lait concentré

-50 gramme beurre

Recette :

Préchauffe le four à 180 ° puis y torréfier les 120g de noisettes dans un plat pendant 15 min.

Pendant ce temps, mettre les 450g de chocolat (j'ai mis300g de chocolat au lait, 150g de chocolat blanc) en morceaux dans le bol et pulvériser 10 sec. Vit. 9

Racle les parois du bol avec la spatule, ajoute le lait concentré et les 50g de beurre et programme 8 min. 90° Vit. 3

A la sonnerie ajoute les noisettes et mélanger 15 sec.

Verse la préparation dans un moule, lisse et laisse refroidir.

Mette au réfrigérateur une nuit, et débite en carrés, plus ou moins gros, c’est selon les préférences de chacun.

bon appétit !